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边关厨娘发家记(美食) 第77节(2 / 3)

多,就又有些闲不住了,这个时间三家店里应该都忙着,方念真去巡视了一番,还是到了食铺的后厨。

小秋和安子正忙碌着,“你们忙着,我就来研究点新菜品。”

之前剩下的红薯还没吃完,府衙还又赠了她一筐,得赶紧吃,要不然天气热起来很快就都长芽了,该浪费了。

方念真看了看一旁炸过酥肉的油锅,要不,做一道炸红薯丸子?

先把生的红薯刮去皮,然后上锅蒸熟了。

小秋闲了下来,见她的动作,问道:“掌柜的,你要蒸红薯吃呀?我来就行了。”

小秋自己性格比较敏感,对待别人就也很细心,只要安子在场,她从来都不喊方念真“师父”。

“不用不用,我要试一下用它来炸丸子。”

方念真拿了擀面杖,把蒸好的红薯捣成红薯泥,加入少量面粉,揉成面团,然后搓成一个个的丸子,下入油锅中炸。

炸红薯丸子还是很简单的,只是费了点油,不过本来食铺这边每日也要做大量的小酥肉,供两家火锅店使用,如此也算不上费油了。

待温度稍微降下来,方念真夹了颗红薯丸子,一口咬下去,外酥里糯。

牙齿咬破丸子表皮的一瞬间感觉最是奇妙,就好像一道并不锋利的小刀“唰”地一下就划开了一层布料。

唔,其实如果再甜一些就好了。

不过为了控制店铺的成本支出,方念真还是决定做不加糖的版本,有红薯自带的甜味儿就够了。

“刚刚都学会了吧?半个月内把那筐地瓜都消耗掉,这道炸地瓜丸子,在两家锅子店都上新。”

方记一贯以来的传统,新菜品还是从“试吃”开始的,每桌有几位客人就送几颗“地瓜丸”。

“客官,这是小店的新品,地瓜丸,就是咱们新云州正在推广的地瓜制成的。”

“直接吃?还是放锅里涮?”

“这个是直接吃的,您趁热吃。”

方念真只是为了消耗自己那一筐半的剩余地瓜,却没想到,她随手做出的小小的丸子,养活了好几个小吃摊。

别的手艺不好学,可是这个“地瓜丸”,懂厨艺的人一看外表就知道是怎么做出来的了。

方念真懒得放糖,他们可不嫌费事,炸出来的“地瓜丸”用签子一串,行人拿著就能走了。

这些小摊半个月内就遍布了新云州城内各个方位,在方念真看来,就如同臭豆腐在长沙的地位。

如今,随着养牛羊的人越来越多,奶制品在新云州也不罕见了,酸奶也流行开来。

竞争之中就会产生内卷,已经有摊贩自己研究出来夹心版本的地瓜丸了——在中间加入酸奶。

方念真的店,做完那些红薯的存货就没再做了,本来利就薄。

“掌柜的,我们真的不做了吗?咱们可是创始人。”知晓看着外面摆的很多摊子,有些眼热。

“不做啦,地瓜丸于我们就是锦上添花而已,不可能把什么都抓到自己手里,多累。咱们店的菜品也不能太杂了,再说,现在也不是季节了,地瓜不好保存了,我听说都涨价了,那些小摊子估计过几日就有撑不下去的了。”

知晓似懂非懂地点了点头,似乎若有所思。

度过了这段“倒春寒”,新云州的气温很快就升了起来,又是一年春来到。

万物复苏,野蛮生长。

方念真家里那只“大福”也愈加野蛮了。

先前它跑丢了,方念真就把它关在自己的房间里,那几日它倒也老实,可是现在天气暖和了,它又憋不住了。

它先是在屋里一圈圈走,再后来就变成了喊“嗷呜”。

方念真头都大了,这猫它发情了啊。

四处打听,终于寻了个能看猫的兽医,到人家那一问,只能给公猫绝育,母猫操作不了。

方念真这只是一只滚地锦,这种花色的一百只里九十九只都是母猫,得,认命吧。

经历了好几个晚上的猫叫摧残,方念真动手做了个猫绳,工字背心式的穿法,晚上带它出去遛弯。

还别说,这招真有点用,起码晚上回来,她能睡个好觉了。

她遛大福的时间一般都是歇店以后,街上安静下来了,她就回宅子里把大福接出来,也没地方去,总不能在街上乱走吧,再走回食铺,在后院陪它玩一会儿。

这一日,方念真又拿了筐育苗失败的地瓜放到食铺后面,打算自己人消耗掉,她最近晚上的夜宵都是烤地瓜。

大福爱吃这东西,给大福吃一吃,它也能转移点注意力消停一点。

方念真专注地掰小块的地瓜给大福吃,大福本来吃的津津有味,却突然竖起耳朵。

“喵?”大福激动地呼唤起来。

“喵!”

听到大福的呼唤,一只白猫回应了一下,就从树上跳了下来,走到了离方念真一米远的地方,警惕地盯着她。

“你是大福的朋友?

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