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边关厨娘发家记(美食) 第20节(2 / 3)

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第22章 凉皮和肉粽

将小厮请进了门,入座倒茶,小厮直说:“不敢当,劳烦方厨娘了”。

润了润嗓子,开口讲道:“咱们府上何正大人前几日奉命去城外巡查,也是顺便看看有什么新鲜作物。就恰好发现了这麻点子辣椒,那家农户有很多晒干的。”

“说是种子是从关外得来的,没什么人爱吃,也不好卖。今年不打算再种了,何大人就把那些辣椒都包下运回来了。”

“方厨娘,您得了空可去府上一观。”

客客气气将小厮送走,方念真回到屋里掏出来自己的小金库。

“如果我要买一点,应该愿意卖给我吧。”方念真有些兴奋地搓搓手,去年她本就买的不多,根本不怎么舍得用。

如今做冷吃也只放一丢丢辣椒丝提个味儿,眼看着她的食客们的耐辣程度都提高了,都有人和她说冷吃不够劲儿了,她正发愁怎么办。

拎了点冷吃,走了一趟瑞王府,果然大有收获。

瑞王府只说让方念真给这辣椒尽量留种,他们想和发展土豆种植一样,尝试一下辣椒种植。

曾管家尝了方念真送来的冷吃,很是惊讶,“这东西辛辣刺激,吃了都发汗,若是冬日,岂不是驱寒最佳?”

方念真又说自己已琢磨出许多种吃法,待日后会在自己的小摊上推广。

曾管家非说直接把辣椒送她些,方念真却不肯答应。

“交情归交情,生意是生意,曾叔,这不是一码事。”

最后,以四文钱一斤的友情价买了十斤干辣椒,这比去年买新鲜的划算太多了!这可是晒干了的。

兴冲冲地拎了辣椒回了家,却在自家门口遇上正要搬出去的胡家二房两口子。

胡阿婆已找方念真说过,自家分了家,以后这边院子就只有胡兴旺一家三口和她一个老婆子过日子。

方念真觉得这些事其实和自己都没有关系,她对事不对人。胡家怎么样,也是他们自己的决定,没必要特意找自己说一趟。

还是石大嫂给她解了惑,“胡家呀,以后还要跟人来往的,把老二两口子分出去了,就是两家人了,名声上也能有些回缓。”

正要出门的胡兴才遇上方念真很是尴尬,王氏经过这些日,却好像心态又发生了什么变化,经过她身边的时候快速地说了一句:“这都是一时的,以后指不定谁不如谁。”

方念真一脸错愕,这算什么事儿?怎么好像是自己犯了错惹着她了?

因着他们两口子走得快,方念真也没多计较。她刚要进门,就看见胡阿婆悄悄躲在门后,望着胡二两口子离去的身影,抹着眼泪。

叹息了一声,方念真还是没有过去打扰她,独自拖了辣椒进了门。

-

随着天气渐暖,新云州的土地里,人们也都干起了农活。

听说瑞王手底下成立了一个专抓农业的小分队,根据不同地块的土地情况,给出了一些推荐种植作物的建议指导。

方念真把地包了出去,只要顾好自己菜园里的辣椒地就好了。

如今,种的那片辣椒都出了苗,长势喜人。等到自己把刚买的这些干辣椒用完了,可能就能吃上新结的了。

这回有了充足的辣椒,方念真当日下午就炸了一大碗辣椒油,香喷喷的味道四散开来,这条街上都闻见了。

当即又和了面团,她决定尝试一下做凉皮。

醒面团的时候,小石头跑了过来寻她玩,方念真就拿了一个大盆,和小石头洗干净手后,两人就开始“洗面团”。

小石头从来没有过这样新奇的触感,干起来特别起劲儿。依着方念真看来,这也算是“古代橡皮泥”了。

最后只洗剩了一小团面筋,盆里的水都发白,将这盆水沉淀了一个多时辰,把表层的清水倒掉。

等待沉淀的时候她也没闲着,炒了一盘花生。

新云州这地界,花生不算便宜,不过今日她拥有了那么多辣椒,心里高兴,炒了花生米配凉皮最好了。

古代是没有现代这样方便的酵母粉的,不过好在还有酵子。方念真用的酵子是胡阿婆自己养的老酵子,很是好用。

面筋加了酵子,醒发一会儿上锅蒸熟。

接下来就是蒸凉皮了,拿个大平盘,将盘子里刷上油,倒入面液晃均匀,上锅蒸一两分钟即可,取出来把盘子放在凉水上,将面皮慢慢揭下来。

终于蒸好了所有的面皮,趁把它们放凉的时候调了个蒜水,切了心里美萝卜丝,焯水了豆芽。

还没到黄瓜的季节,没有黄瓜丝对于凉皮来说真的很可惜。

将凉皮拌成了辣和不辣的两种,送去了胡家和石家。

小石头听说,这就是下午他努力揉的那团面,很是开心地吃了一大碗。

把石大嫂高兴得眉开眼笑的,“这孩子平时吃个饭费劲的

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