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第31节(2 / 3)

手了?切菜的活计之后,这段时间里, 孟锦绣觉得轻松了?不少,将多?余的时间都花在研究菜品上。

此时, 案板上摆着已经洗净砍成块的生鸭子, 孟锦绣自灶上起了?一锅水, 将案板上的鸭块倒进锅里焯水。这焯水也有讲究, 必须将鸭块冷水下锅,等水开后撇去上面的浮沫, 去除鸭子上的腥味。

在鸭块焯水的同时, 又从旁边另起一只油锅, 鸭块一从滚水里捞出来, 便迅速下入锅中煎炒。随着孟锦绣利落的动作, 厨房里传来“呲啦”一阵响声。

鸭块接触到锅子里的油, 迅速遇热蜷缩、颜色由白转为漂亮的金黄色,待鸭块两?面都煎成金黄,鸭油也被煎出, 在锅中发出悦耳的“呲啦”声,香味自锅中飘出来的同时,孟锦绣将整颗的蒜瓣和切好的仔姜加了?进去。

这仔姜是提前两?日泡好的,泡的时候在坛子中加糖和白醋,待放入新鲜姜之后, 再加入高度数的高粱酒封了?,用时捞出来切厚片。

随着仔姜一加入锅中, 一股酸爽味道立马飘了?出来,让人闻了?不自觉地分泌口水。阿萝从厨房外伸进脑袋来,深深的吸了?吸鼻子。

孟锦绣笑看她一眼,摆了?摆手说道:“还不能吃呢,要再加水炖过才行。”

等阿萝一脸失望加期待的把头收了?回去,孟锦绣拿过一小?杯高度数的酒,沿锅壁浇下去,待那酒香被锅气?一蒸腾,厨房中便更香了?一倍,之后再调入盐、清酱汁和水加盖炖过,等汤汁收掉一半是,加入早已准备好的茱萸酱,最后再勾上薄芡。这忙活了?一个早上的仔姜闷鸭,终于?出锅了?。

趁着上午食客还没有来,孟锦绣、阿萝和阿风围坐在桌案旁,先试吃这新菜品。

阿萝夹了?一筷子,迫不及待的放进嘴里,然后就由衷的称赞道:“太香了?。”

孟锦绣夹了?一筷子鸭块,先放在眼前看了?看,见上面酱汁裹着鸭块,色泽酱红油亮,先满意的点了?点头,这道仔姜焖鸭,从卖相上来看很?是不错。

孟锦绣这样想?着,将鸭块放入口中,一股酸甜爽脆又夹杂着辛辣的滋味,瞬间充斥在舌尖,那脆爽开胃的味道唤醒了?味蕾,让人一口吃下去便疯狂分泌口水,忍不住的要吃第二口、第三口。

孟锦绣和阿萝也就罢了?,阿风本就来自南边,自小?到大?吃惯了?鸭子,却也是生平第一次尝到这酸爽过瘾的滋味,在惊讶过之后,就闷头吃了?起来。

待一盘鸭块吃完,阿风和阿萝看向孟锦绣的眼神中,都带上了?崇拜之色。

孟锦绣迎上两?人的目光,意外之余,又忍不住笑笑:“这仔姜闷鸭的味道,当真那么好吃吗,怎得连看我的眼神都变了??”

阿萝和阿风对?视了?一眼,两?人同时重重的点头。

阿风放下手里的筷子,说道:“小?娘子做的这道鸭子滋味妙绝,我长这么大?,从未吃过谁能将鸭肉做的如此美味的。”

阿萝不像阿风这样咬文嚼字,也连忙点点头附和道:“阿风说的对?极了?,上回小?娘子卤的那鸡也好吃,但却不如这个酸爽开胃,若不是怕把待会儿客人们的米饭吃完了?,我还能就着这汤子,再吃下一碗饭呢。”

孟锦绣听了?阿风和阿萝两?人的评价,很?是受用的眯起眼睛。

她笑着朝两?人解释道:“秋季本就是容易干燥的季节,在饮食中增加些味道偏酸的食物,可以?滋阴润肺、补益身体?,所以?吃这仔姜焖鸭是极好的。”

她又道:“其?实除了?鸭子以?外,还可以?食些莲藕、银耳或者茼蒿菜,都是适合在秋季吃的食物。”

其?它的还倒是罢了?,一提起银耳来,孟锦绣竟然有些想?喝银耳羹了?。

将泡好的银耳撕成小?朵,放在小?锅里加水炖上半个时辰,等炖好以?后,银耳外包裹着满满的胶质,秋日来上一碗,简直是美味享受。

阿萝和阿风听着孟锦绣的形容,两?人又同时咽了?一口口水。

阿萝将注意力重新放到面前的盘子上,回味了?一下方才的味道,朝孟锦绣问?道:“小?娘子,那咱们今天中午,要不要上这道仔姜焖鸭的新菜啊?”

孟锦绣收回思绪,听见阿萝这样问?,笑眯眯的一点头。

她说道:“既然咱们三人都满意,那择日不如撞日,今天就上吧。”

于?是,这一天中午来的食客们,就发现食肆里面上了?新菜品。不少食客拉住跑堂的阿萝,指着面前那新挂的小?竹牌询问?,阿萝见有人问?,便绘声绘色的将这新菜口味讲给他?们听。

凡是听了?阿萝的讲述,那桌客人们必会馋的齐齐咽一口口水,然后就点点头,迫不及待的点上一份仔姜焖鸭,配着稻米饭吃的津津有味。

孟锦绣得闲的时候,听着阿萝绘声绘色的讲述那道仔姜焖鸭如何如何好吃,做起来如何如何费工夫,客人若是不吃就可惜了?云云,忍不住自脸上露出个笑容来。

她发现阿

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