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第67节(2 / 3)

各种大料,重新搭配,加入中药材,开火,炒出来一份底料,倒上汤,这个做的就是传统的帝都涮羊肉的汤底,虽然切羊肉片都是冻着的比较好切,但也不算难,刀在瓷碗底上擦了两下,取羊上脑肉,按肌肉纤维的方向切成薄薄的片,摆放在盘子里,不意外的可以看到瓷盘子上的花纹,这个肉片正宗的要求是薄,匀,齐,放到汤里一涮即熟,这样就是又香又嫩,不膻不腻。

锅里调好的底汤也倒一个小锅里,拿出来一个小电锅,放在上面,炒出来的涮羊肉的底料锅开始煮的沸腾起来,羊肉一会可以直接放进涮着吃,配上浓郁的芝麻酱。

这样做的涮羊肉底料,就是老帝都最传统的制作方式,清汤锅底也是吃涮羊肉最好的锅底,用的也羊上脑肉是涮羊肉最好的位置。

但遗憾的是家里没正宗铜锅,铜锅的原理就是热的快一些,碳烤的红红的,铜锅边上的汤就咕嘟咕嘟起来。

当初学艺时候,师父说的特点是,“清水一盏,葱姜二三”,

她在厨房里忙活一通,外面的几个人都有些愣住。

程大娘就闻着味了,她可算是体会到什么叫做吃着碗里看着锅里了,真是煎熬。

何蔷也是,她的饭早就吃完了,“这小徐老板怎么回事,也没见人来点菜,怎么自己做起来了。”关键是又香又辣,她就很爱吃辣的,简直无辣不欢,去火锅店都是辣锅加辣的。

徐小溪厨房里都炖上,顺手就把用过的工具也都收拾出来,洗洗干净,羊汤里的切成滚刀块的萝卜也都放进去。

羊肉汤掀开盖子鲜香四溢,咕嘟咕嘟的看着就十分好喝。

尤天跟李相同已经快饿晕过去,虽然作为年轻人经常熬夜晚起不吃早饭,但尤天昨天来江县的上午就没吃,他在路上也一般不喜欢吃饭,所以也就一直饿到现在。

两个人骑着车子从酒店出来,这会虽然一点多,但温度很低,骑着车在街道上走着,看着光影穿过树枝落下来,光影效果很好,俩人心情不错,还拍了不少照片。

徐小溪从厨房里出来给自己倒了一杯水,一口气全都喝完了。

程大娘看她这样,“小徐你在厨房里做啥呢?你闻闻这香味,给人馋的。”

徐小溪放下茶杯,“是龙腾飞之前剩下的羊肉,他朋友过来吃,我就基本上都给做了一些。”

何蔷也想起来了,就是那个外国帅哥,特别高。

尤天跟李相同把共享单车关锁在店门口停车,就闻到了香味,两个人是更饿了。

尤天原先还不太好奇,他总觉得一个县城的小店还能好吃的上热搜就很奇怪,明星还过来吃,总觉得像是一场有阴谋的炒作。

李相同倒是很相信徐大厨的手艺,他吃过了拔丝苹果,一进来就跟大家热情的打招呼。

“大家下午好。”

程大娘跟何蔷也配合着跟他打招呼,别的不说。这个外国人很热情,很不错。

李相同然后就直接走到徐小溪面前,十分自来熟的打招呼,“嗨,溪姐好,我们俩来吃饭。”

尤天长的好看,又高又瘦还白,他看到这个小店里并没有什么区别,看到老板的时候倒是惊讶了一秒,没想到老板长的这么年轻啊。

徐小溪跟他们打完招呼,“菜都已经准备好了,你们俩先找个位置坐吧。”

李相同跟尤天找了一个靠里的饭桌坐下。

徐小溪到后厨先把涮羊肉给端出来,还调了两份蘸料,按照平常调拌芝麻酱的方法,加入温水不断搅拌,然后一直重复循环,但要注意少量多次,一直到芝麻酱糊既能顺着勺子流下来,还能挂在勺子上面,这才是芝麻酱糊蘸料最好的的状态。

李相同吃过涮羊肉,而且经常吃,可以说是吃着长大的。

尤天到了以后暂时还没说话,闻着煮开的汤底味道,有一种淡淡的药香味。

徐小溪过去站在饭桌旁边,笑着跟他们解释,“帝都涮羊肉因为汤底比较清淡,所以如果羊肉有什么问题,能一口就吃出来,不过龙先生留下来的羊肉是来自草原,肉质十分鲜美,这是最好的方法,你们先吃着这个,后面还有三道菜。”

尤天本来还很稳重的能点点头,但看到徐小溪端着上来的切出来的羊肉摆盘就有些震惊,这切出来的肉片更像是艺术品。

作者有话说:

“清水一盏,葱姜二三”,来自百度百科,系引用。

烫羊肉

◎“治不了他的嘴硬”◎

程大娘在旁边都要咽口水了, 看了一下自己空空如也的饺子碗,行,这个外国人还怪会吃的。

魏大爷也是都看愣住了, 那个是羊肉吗?小徐老板怎么切的, 原先以为店里那些东西都够好吃的了,所以她压根就没使劲做, 可真厉害啊。

尤天干脆把那盘羊肉端起来放到自己面前, 然后用筷子夹起来一片,薄如蝉翼, 如果放在晚上的月光下, 应该能透过月光的,不说味道,就单凭这个刀工, 老板就深不可测。

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