“我要炸它，必须要加水，不然就炸糊了。”
李逸说着，一边将漂浮起来的杂质和水一起倒了出去，口中吩咐：“去帮我切点蒜末。”
“我来！”
不等蒋馨几人回答，赵金麦就抢先跑了过来，拿过提起剥好的蒜瓣，放进了绞蒜机里。
她抬手按下开关，绞蒜机就轰鸣了起来。
这是她和吴垒最喜欢玩的，不过以往都是吴垒玩得多，这次终于轮到她了。
很快，蒜瓣就被机器搅成了蒜末。
她小心的将蒜末倒了出来，送到了李逸跟前。
李逸已经将花椒洗好了，篦干了盆里的水分，但却没有篦得太干。
拿过赵金麦送来的蒜末，李逸将蒜末均匀的铺在了花椒上。
随后，他把盆端到了灶台旁，将灶火重新开大，烧起了锅中的料油。
重新将料油加热到210c后，他就用炒勺舀起了一勺热油，泼在了盆子里。
“呀！”
蒋馨紧张的看着他的动作，有些害怕。
热油遇水，肯定会发生爆炸，保不齐就得被崩一下。
然而，她想象中的爆炸并没有出现，热油被李逸泼到了蒜末上，迅速激发着蒜末的香气，热气蒸腾。
但随着热量交换，热油的温度也被蒜末降了下来。
降低了温度后的热油在遇到下方的花椒时，再次激发了花椒内的香气。
等它渗透到下方，和水分接触后，已经没办法在瞬间蒸发足够多的水蒸气，引发爆炸了。
一勺接着一勺，李逸用热油将蒜末泼透，也在盆里覆盖上了一层油层。
嗅着飘散的混着蒜香的椒麻香气，蒋馨也忍不住赞叹：“这味道太有川省的感觉了！”
“太巴适咯！”
孙丽模仿着川省的口音。
“什么？太什么了？”
蔡邵芬好奇询问。
“太巴适咯！”
孙丽给她重复了一遍。
“太八蛇……什……思……八师了！”
蔡邵芬舌头都快抽筋了。
看着笑成一团的孙丽和蒋馨，她无奈的看了看天花板，还是放弃了继续为难自己。
灶台前，李逸已经端起了剩下的热油，全部倒进了盆里。
滋啦！
滚滚热油入盆，浓郁了几十倍的椒麻香气就瞬间涌出。
“咳咳！”
在场众人都被这股呛辣的椒麻气息呛得咳嗽了起来，只有李逸气息均匀，不慌不忙的端起料油，倒进了汤桶里。
“这些料油就是椒麻味的来源。”
李逸将盆底粘着的花椒都刮了下来，叮嘱：“还是那个道理，三分卤，七分泡。
卤鸡的时候，卤的时间不能超过四十分钟，但泡的时间，一定不能少于两个小时。”
将花椒刮完，李逸就放下了盆来，擦了擦手。
“这就是椒麻料油，简单吧？”
第543章 发芥末
“简单，太简单了。”
蒋馨笑着打趣：“和葫芦鸡比，这可太简单了。”
孙丽捂着还在发痒的鼻子，心有余悸：“我还是觉得葫芦鸡简单一些，这炸料油也太吓人了。
210c的热油，要是控制不好，那就毁容了……阿嚏！阿嚏！”
话没说完，她就忍不住打了两个喷嚏。
“好呛，阿嚏！”
蒋馨也忍不住打了个喷嚏。
揉着鼻子，她看着在灶台前忙活的李逸，很惊讶：“诶？逸哥，你不觉得呛吗？”
“还好。”
李逸随意说道：“这味道算淡了，辣椒才是真的呛，不过习惯就好了。”
“唔好意思，我拾惯不了，咳咳咳！”
蔡邵芬忍不住了，转身落荒而逃。
蒋馨和孙丽见状，心理防线也迅速溃败，跟着跑了出去。
将抽油烟机的功率开到最大，李逸看了眼时间，就冲黄小明说道：“小明哥，马上11点了，差不多可以开门了。”
“就等你这句话了。”
黄小明闻言，就马上带着吴垒，去前厅开门了。
门外的食客已经排了三百多号人了，餐厅的两百个号码牌根本不够用。
这种情况，只有让客人流动起来，开始翻台，才能改善。
于是，黄小明就先叫了一批号，让排在前面的食客先进来点餐，吃过之后，他们自然就可以给后面的食客腾开位置了。
被呛得在后厨待不住的蔡少芬几人，顺理成章的变成了前厅的接待人员，开始给食客们点起了餐。
见到后宫团为自己服务，食客们都很是开心。
而蔡邵芬蹩脚的普通话更是引起了一阵阵的笑声，气氛很是欢乐。
不过和前厅的欢乐截然相反，后厨的压力很快就随着食客的进入而大了起
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